"La Cocina
Daevita"
Y
Tú
"Kueše Kae-Dae-Shiz Kupz"
Reseña de Receta
Por Samantha.
Lectura de 6 minutos.
⭐⭐⭐⭐★
¡Hola y bienvenidos a mi humilde blog de comida! Hoy estoy revisando una receta de Una Crónica de Cocina de los Daevitas. He cubierto este libro una vez antes, específicamente en mi Reseña de Recetas de faisán cítrico Daevita, que pueden encontrar aquí.
Creo que es importante recordar que todo, incluso la comida, es política. La razón por la que menciono esto es porque, como seguramente sabrán los amantes de la historia, muchas personas que se consideran modernas y civilizadas son bastante groseras cuando se trata de una cultura que no es la suya. Sí, técnicamente los Daevitas ya no existen, pero su cultura e historia les han sobrevivido durante mucho tiempo hasta nuestros días. Cocinar puede ser un acto de apropiación, como lo demuestran los imbéciles del restaurante Ambrose con sus menús aburguesados que no son más que imitaciones huecas de los platos originales.
Lo siento, me estoy saliendo del tema.
Lo que quiero decir es que honraré esta receta utilizando ingredientes totalmente auténticos que estaban disponibles para los cocineros en ese momento. Nada más, nada menos. Otra razón por la que menciono la política es que, según el libro Una Crónica de Cocina de los Daevitas, ¡este plato se servía para honrar a los invitados diplomáticos! Se utilizaba para mostrar el poder de la micomancia Daevita, una escuela de magia a menudo incomprendida y difamada.
Y hablando de mi compañía, me gustaría arrojar luz sobre mi amigo polaco Zbigniew Nowak, miembro de la PZGA, o en español, ¡la "Asociación Polaca de Setas Anómalas! Gracias a él y al viaje que hizo a Kazajstán a principios de este mes, pude conseguir las setas Kueše Kae-Shiz que los Daevita utilizaban en su cocina hace tantos años. A cambio de sus esfuerzos, Zbigniew me pidió que mostrara su informe en mi blog, algo que estoy feliz de poder complacerle.
"
Espero que lo disfruten!
Kueše Kae-Shiz
Caro montis
Tipo de Seta: Comestible
Apariencia: El píleo de la especie varía de marrón grisáceo pálido al rojo pardusco, con escamas anchas y planas sobre un fondo más pálido y que se desvanecen hacia los márgenes. Al principio es hemisférico antes de aplanarse con la madurez y mide entre 5 y 10 centímetros de diámetro. Las branquias estrechas y abarrotadas son libres e inicialmente rosadas, luego de color marrón rojizo y finalmente de color rojo sangre. El estipe cilíndrico mide hasta 6 cm de alto por 1 a 2 cm de ancho y tiene un anillo grueso y estrecho, que puede tener rayas en la parte superior. La pulpa firme es de color oliva, aunque se tiñe de un rojo rosado pálido al magullarse. La huella de las esporas es de color marrón oscuro. Las esporas son de ovaladas a redondas y miden aproximadamente de 4,5 a 5,5 μm × 5 a 7,5 μm, y los basidios suelen tener dos esporas.
Propiedades anómalas: Las setas Kueše Kae-Shiz son extremadamente raras fuera de las comunidades Nälkä debido a que requieren el uso de micomancia para generar sus esporas. Aparte de requerir procesos taumatúrgicos para existir, Kueše Kae-Shiz no muestra ninguna otra propiedad anómala.
Aparición: Como se estableció anteriormente, Kueše Kae-Shiz no se producen de forma natural. Sin embargo, los practicantes Nälkä todavía conocen los medios para crearlos. El proceso requería tradicionalmente el sacrificio ritual de un uro (hoy en día reemplazado por una vaca doméstica o un yak) al que se le extraía la sangre y se enterraba bajo la nieve de la montaña. Durante tres días, un anciano derramará la sangre escurrida del bovino sobre el lugar donde fue enterrado. Si se sigue este ritual, el Kueše Kae-Shiz florecerá de la nieve al amanecer del cuarto día.
Historia de uso: El imperio Daevita lo utilizó a menudo con fines culinarios a lo largo de su historia. Sigue siendo popular en las comunidades Nälkä como un manjar por su sabor notablemente carnoso y su perfil de sabor robusto. Para aquellos curiosos, Kueše Kae-Shiz en el antiguo Daevita significa "Carne de la Montaña". Para nuestros lectores de Pilsesaran, se traduce de la siguiente manera:
Fleshs, Of, Thse, Mountain,
Recomendaciones: Si desea recoger Kueše Kae-Shiz, asegúrese de buscar los canales adecuados. Busqué una comunidad Nälkä en la Reserva Naruzum, a la que pagué generosamente por su tiempo.
Una vez más, muchas gracias Zbigniew, y sin más, ¡a la receta!
Para preparar este plato necesitarás:
- 1 cebolla entera, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de huesos de uro (visité a mi nigromante local para obtener un poco).
- ½ taza de leche (¡usé leche genuina de uro, cortesía de Moosphere Inc!)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 450 g de Kueše Kae-Shiz, cortado por la mitad, aunque si lo quieres más pequeño, ¡puedes hacerlo!
- Una cucharada de mantequilla
Instrucciones:
- En una cacerola grande, calienta la mantequilla. No dejes que se dore demasiado.
- Agregue el Kueše Kae-Shiz, la cebolla y el ajo, luego cocínelos hasta que hayan soltado la mayor parte de su líquido. Esto debería tomar entre 6 y 8 minutos, dependiendo del tamaño que los cortes.
- Agregue con cuidado el caldo de huesos de uro para evitar salpicaduras.
- Deje que esta mezcla hierva y luego agregue la leche de uro. Revuelva suavemente.
- Apaga el fuego, ¡no dejes que vuelva a hervir!
- ¡Sirve y disfruta!
¡Y ahí lo tienes!
¿Pero a qué sabe? Bueno, amigos míos, me complace informarles que esta delicia daevita es sin duda deliciosa. Las instrucciones son sencillas de seguir y rinden aproximadamente 2 porciones grandes, tal vez 3 medianas.
Entonces, la próxima vez que tengas que impresionar a alguien con comida casera, o tengas que honrar a un dignatario de la familia de tu cónyuge, no dudes en preparar este increíble e histórico plato. Después de todo, ¿qué es una cena familiar sino una reunión diplomática?
Sigan hambrientos, amigos.
- Samantha